Truffes de fromage pour l'apéritif

Ok, alors je suis dans l'équipe du four toute l'année, et c'est plus une torture pour moi de cuisiner et de faire bouillir des pâtes que de faire cuire des tartes ou des pâtisseries. Mais ce n'est pas que la pâtisserie soit quelque chose que je déteste, c'est juste que je n'aime pas cuisiner. Si je n'étais pas au régime, je prendrais un apéritif chaque soir, un repas froid avec du fromage, des fruits et des légumes assaisonnés. L'été est synonyme de nourriture simple, sans chichi, fraîche ou sans cuisson. Dîner dehors tous les soirs signifie que nous nous asseyons sur la terrasse et que nous profitons de la vue depuis notre petite table. J'aime beaucoup contaminer les plats salés avec des ingrédients sucrés en entrée ou en entrée : avez-vous déjà essayé la salade de feta-melon-pomme-melon d'eau-cuivre-oignons rouges ? Ou des abricots grillés farcis au fromage de chèvre ? Le défi de juillet de Ventura m'a inspiré. J'ai créé la recette en utilisant une variation des truffes salées classiques, mais j'ai utilisé un ingrédient différent - des canneberges déshydratées. C'est le genre d'aliments que vous mangeriez en quantité infinie, sans aucune dignité, et avec un effet cerise. Pendant que vous votez pour le défi sur le profil Instagram de Ventura (votez pour qui vous voulez... mais si vous votez pour moi, je suis certainement plus heureux et je ne le nierai pas !). Vous trouverez ci-dessous la recette. Comme toujours, veuillez lire les conseils !

TRUFFES SAVOUREUSES AU FROMAGE AVEC CANNEBERGES DÉSHYDRATÉES VENTURA

Préparation : 20 minutes

Pour 12 truffes moyennes.

Ingrédients :

  • 250 g de ricotta fraîche de brebis
  • 100 g de parmesan
  • 30 g de chapelure
  • Sel
  • Poivre
  • 220 g de canneberges déshydratées
  • q. misticanza
  • 12 fines baguettes de pain pour servir à l'apéritif

Dans un grand bol, placez la ricotta de brebis - il est préférable qu'elle provienne du comptoir et ne soit pas emballée, car elle doit contenir très peu d'eau ; au cas où vous n'auriez que cela, lisez mes conseils - et ajoutez le Parmigiano Reggiano préalablement râpé. Mélangez la chapelure avec le reste des ingrédients pour obtenir un mélange homogène. Si elle devient trop molle, vous pouvez ajouter 10 grammes de plus. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre, et laissez-le reposer dans le réfrigérateur. Pendant la préparation des truffes, hacher finement les cranberries avec un couteau. Utilisez deux cuillères à dessert pour former un morceau de pâte de la taille d'une noix. Roulez-la entre vos paumes, en essayant de créer une forme sphérique. Placez-la sur une assiette. Prenez une truffe à la fois et trempez-la dans les miettes d'airelles, en essayant de la recouvrir uniformément, replacez-la sur l'assiette et mettez-la au réfrigérateur. Dresser l'assiette de service, disposer quelques misticanza fraîches qui serviront de base aux truffes : insérer une baguette apéritive dans chaque truffe salée, de façon à ce que les convives puissent les ramasser une à une. Servir froid.

Mes conseils:

  • La ricotta doit être égouttée de tout liquide. Celle du comptoir fonctionnera mieux car elle contient moins d'eau. Si vous avez celle emballée, laissez-la toute la nuit dans une passoire suspendue au-dessus d'un bol avec un poids dessus - deux assiettes par exemple - pour qu'elle s'égoutte de l'excès de liquide
  • Vous pouvez également enrichir la variété de fromage en gardant toujours à l'esprit la consistance : vous pouvez remplacer une partie de la ricotta par du robiola, par un fromage de chèvre, par du gorgonzola, en insérant un peu plus de chapelure si les fromages choisis étaient plus mous.
  • Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées à votre mélange ou remplacer les canneberges par d'autres types de fruits secs de la collection de Ventura
  • Vous pouvez trouver d'autres idées d'apéritifs, avec ou sans cuisson ici