Fèves : propriétés bénéfiques et contre-indications

Faveur, propriétés bénéfiques et contre-indications. Santé cardiovasculaire et diminution du cholestérol. Interactions médicamenteuses et favisme

Fèves, propriétés bénéfiques et contre-indications. Les fèves sont les graines de Vicia faba, une espèce appartenant à la famille des Fabaceae. Les fèves sont riches en fibres végétales et en protéines, mais elles sont également pauvres en graisses. Leur apport calorique ne dépasse pas leurs besoins. 100g de fèves contiennent 341 calories. Elles contiennent également du fer qui est une ressource essentielle pour la formation des globules rouges

Féveroles, valeurs nutritionnelles

La consommation de fèves peut aider à perdre du poids et à maintenir un poids correct en raison de leur teneur équilibrée en protéines et en fibres végétales. En plus du fer, des sels minéraux, du phosphore, du cuivre, les fèves contiennent de la vitamine B1, également connue sous le nom de thiamine. La vitamine B1 est essentielle au bon fonctionnement du système nerveux et du métabolisme énergétique. Ces légumineuses contiennent 5% de protéines, 5% de fibres, 4,5% de glucides et 0,4% de lipides. Les 84 % restants sont constitués d'eau. Les fèves sont riches en fer, potassium, magnésium, cuivre, sélénium et vitamines telles que l'acide ascorbique (vitamine C). Les fèves, comme toutes les légumineuses, sont sujettes à la cuisson et peuvent perdre la plupart de leurs vitamines et minéraux. Les fèves sont un bon choix pour contrer l'anémie en raison de leur teneur élevée en fer

Propriétés et avantages pour la santé cardiovasculaire des fèves

Les fèves sont une source végétale d'acide folique. L'acide folique est essentiel au fonctionnement du système nerveux. Il joue également un rôle dans la synthèse de l'ADN et de l'ARN. Les fèves sont riches en nutriments qui favorisent la santé cardiovasculaire et réduisent le cholestérol. En effet, les fibres contenues dans les fèves aident à stabiliser le taux de cholestérol dans le sang, en particulier, elles diminuent le cholestérol LDL, c'est-à-dire le mauvais. Elles peuvent être utilisées pour équilibrer le taux de sucre dans le sang et prévenir le diabète. Les régimes riches en fibres peuvent contribuer à prévenir l'obésité et les maladies cardiaques, et réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. La L-dopa est un précurseur de certaines substances dans le cerveau, comme la dopamine ou l'épinéphrine. Les fèves sont riches en L-dopa. Une consommation plus importante de fèves pourrait aider à prévenir la maladie de Parkinson. Les fèves sont riches en manganèse, qui soutient le fonctionnement du système nerveux, du système endocrinien et du système immunitaire. Un régime alimentaire riche en manganèse peut aider à prévenir l'ostéoporose et l'arthrite. Les fèves contiennent également de la vitamine A, qui aide à garder une peau saine et éclatante

Contra-indications

Les personnes souffrant de favisme ne peuvent pas bénéficier des nombreux avantages pour la santé des fèves. Il s'agit d'une affection dans laquelle une enzyme normalement présente dans les globules rouges est défectueuse. Le chromosome X transmet le défaut enzymatique de manière héréditaire. La maladie apparaît 12 à 48 heures après la consommation de fèves fraîches. Dans les cas extrêmes, environ la moitié des globules rouges peuvent être détruits

Interactions médicamenteuses

Les fèves peuvent interagir avec les médicaments, notamment les oxazolidinones comme le linézolide. En cas de doute, il est bon de demander conseil à son médecin ou à son pharmacien.